Sức hấp dẫn của ăn chay thời hiện đại

Không chỉ ăn chay vì lý do tôn giáo hay vì mối quan tâm đến quyền của động vật và môi trường, thời gian gần đây nhiều người có xu hướng chọn ăn chay vì thực đơn đa dạng, món ăn thơm ngon.

Ăn chay là một cách cân bằng và lành mạnh sẽ giúp cơ thể chúng ta thay đổi theo hướng tích cực, giúp da khỏe mạnh, giúp giảm cholesterol, giảm nguy cơ bị béo phì, cải thiện sự trao đổi chất, cải thiện sức khỏe tim mạch...

"Ăn chay vì ngon"

Nếu như lúc trước chị Trần Thị Hương (29 tuổi, Q.3) thường xuyên hẹn bạn bè tới các quán chuyên món lẩu/nướng để thưởng thức các món ăn được chế biến từ thịt, cá... thì dạo gần đây nhóm bạn của chị hay rủ nhau đi ăn chay.

"Lên mạng thấy người ta giới thiệu nhiều món chay, nhìn hấp dẫn nên mình tới ăn, ngon lắm đó (cười)", chị Hương rạng rỡ chia sẻ. Sau những bữa ăn chay, chị cảm nhận cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

Ghi nhận trên thị trường, bên cạnh những nơi bán các phần ăn chay với giá bình dân 30.000 đồng, nhiều nhà hàng nằm ở trung tâm thành phố, có không gian rộng rãi, trang trí phong cách nhẹ nhàng, gần gũi với thiên nhiên... bán các món ăn với giá cao hơn.

Chẳng hạn, tại các nhà hàng, món cơm gỏi lá sen, nấm rơm kho tiêu xanh, mướp hương xào nấm mối, gỏi thái cay, phở cuốn, salad cải mầm kèm rong nho và xốt mè, mì Ý xốt cà phô mai, cà ri nấm hầu thủ... có giá từ 100.000 - 150.000 đồng/món. 

Các món lẩu nấm mối rau rừng, lẩu Thái chua cay... dành cho 3 - 4 người ăn có giá khoảng 350.000 đồng/phần. Trung bình một người chi ra khoảng 250.000 - 400.000 đồng khi tới nhà hàng chay sang trọng.

Để tiết kiệm chi phí, thêm động lực ăn chay, cũng như biết cách nấu nhiều món mới, nhiều người tìm đến các kênh trên mạng chuyên dạy nấu món chay như: "Ăn chay cùng Nhi", "Ducan Kitchen", "Thầy Viễn nấu chay", "Bà Mẹ Quê", "Tuệ Vân - Vân du chay"...

"Ban đầu tìm chỗ mua đồ về nấu ăn chay hơi lúng túng, nhưng giờ đơn giản rồi. Mình nhờ người thân ở quê gửi cho, siêu thị gần nhà cũng có bán nhiều lắm, an tâm chất lượng", chị Bích Liên cho hay.

Hiện nay thịt thực vật - thịt chay (plant-based meat) cũng được nhiều người quan tâm. Khác với các món "chay giả mặn", thịt thực vật có màu sắc và cấu trúc chất đạm "bắt chước" thịt động vật, nhưng lại được chiết xuất từ cây trái. Các sản phẩm thịt chay cũng rất đa dạng như thịt bò, cá ngừ, cá hồi, gà, tôm... làm từ thực vật.

Dịp lễ Phật Đản năm nay, nhiều người cũng chia sẻ công thức các món chay dễ nấu và ngon như: gỏi sen, gỏi rau muống bào, gỏi măng cụt chay, chả giò bắp đậu gà, salad trái cây xốt bơ đậu phộng, nấm chiên xù, rong biển - sườn chay kèm xốt chua ngọt, tàu hũ non nấu cà ri, canh măng chua chay, bún gạo lứt và chả bắp đậu gà, bún gạo trộn nước tương, cháo đậu xanh nấm rơm, tàu hũ nấm mèo hấp, nấm thập cẩm nướng giấy bạc...

Theo tìm hiểu, những người ăn chay thường không sử dụng đạm từ bất kỳ loại thịt cá nào, chủ yếu tiêu thụ các loại thực vật. Trong đó có 4 nhóm ăn chay cơ bản gồm: chay tuyệt đối, chay có sữa, chay có sữa và trứng, chay linh hoạt (thỉnh thoảng có ăn thêm thịt, cá).

Bên cạnh những người ăn chay trường, ăn chay vì lý do tôn giáo, vì muốn bảo vệ quyền của động vật và môi trường thì cũng có không ít người ăn chay xen kẽ với các bữa ăn mặn, hoặc lâu lâu ăn chay để trải nghiệm điều mới mẻ, thưởng thức món ăn thơm ngon.

Giảm giá nguyên liệu nấu món chay

Dù ăn chay vì bất kỳ lý do gì, nguyên liệu nấu món ăn phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, an toàn với cơ thể là điều được nhiều người quan tâm. Thêm vào đó, giá cả phù hợp cũng là một trong những yếu tố giúp nhiều người có thể theo đuổi việc ăn chay bền bỉ, dễ dàng và thoải mái.

Nắm bắt xu hướng mua sắm của khách hàng, từ nay đến ngày 7-6 tới đây, hơn 130 siêu thị thuộc Saigon Co.op chính thức triển khai chương trình khuyến mãi "Thực đơn chay cho cả nhà", giảm giá tốt cho các sản phẩm chay.

Theo đó, mì Samyang Ramen rau cải 115g giảm còn 22.000 đồng/gói, mì Milliket chay thùng 30 góix70g còn 109.000 đồng/thùng, mì Soon Veggie Ramyun 112g còn 17.200 đồng/gói, mì gấc New Way 280g còn 20.000 đồng/gói, bún/phở gạo lứt Minh Hảo 250g còn 12.200 đồng/gói, nước mắm chay ăn liền Cholimex chai thủy tinh 290g còn 21.400 đồng/chai, nước mắm chay thủy tinh Cholimex chai thủy tinh 245ml còn 16.700 đồng/chai, nước tương Nam Dương thượng hạng pet 210ml còn 13.500 đồng/chai, dầu hào nấm hương Maggi 350g còn 23.200 đồng/chai, chao đậu/môn Mikiri hũ 380g còn 28.200 đồng/hũ, chả cá chay Phạm Gia Phát 500g còn 52.600 đồng/gói, bò lát chay/gà viên chay 150g còn 48.500 đồng/gói, há cảo chay Cầu Tre 500g còn 44.600 đồng/gói.

Các sản phẩm chay hàng nhãn riêng Saigon Co.op cũng có giá giảm sâu gồm: dứa MD2 Co.op Select còn 33.900 đồng/kg, xà lách Crispi/mỡ Co.op Select còn 64.900 đồng/kg, dưa leo giống Nhật Co.op Select còn 34.900 đồng/kg, khoai tây vàng Co.op Select còn 33.500 đồng/kg, khoai lang Co.op Select túi 33.500 đồng/kg, nấm mỡ trắng Co.op Finest 200g còn 41.900 đồng/hộp, đậu hũ trắng Co.op Select 300g còn 10.800 đồng/hộp, nước mắm chay Co.op Select pet 300ml còn 16.500 đồng/chai, gạo lứt đỏ/tím than Co.op Finest kg còn 39.500 đồng/hộp, hạt nêm Co.op Select nấm rong biển 450g còn 30.500 đồng/gói, rau hỗn hợp Co.op Select 500g còn 33.900 đồng/gói, chả giò khoai mỡ Co.op Select 450g còn 30.900 đồng/gói, sủi cảo chay Co.op Select 530g còn 56.500 đồng/gói.

Ngoài ra, các sản phẩm rau củ quả tươi sống có mức giảm từ 15% đến 20% gồm hạt sen tươi, mướp hương, bắp cải trắng, khoai tây Đà Lạt, táo Fuji Nam Phi/Mỹ, cam Mỹ/cam Ai Cập, chôm chôm giống Thái, dừa xiêm trái. Các sản phẩm bò lát chay, gà viên chay, cốt lết chay/sườn non chay, bò nướng chay giảm 25%.