Phần A. Nội dung gói tư vấn Tái cấu trúc

1. Giới thiệu gói tư vấn

Gói tư vấn tái cấu trúc được xây dựng nhằm giúp doanh nghiệp ngành Ẩm thực & Thực phẩm chay vượt qua giai đoạn trì trệ – suy giảm – khủng hoảng, khôi phục hiệu quả vận hành và thiết lập nền tảng phát triển bền vững.

Nhóm tư vấn phân tích toàn diện hiện trạng và đề xuất giải pháp cải tổ ở các khía cạnh:
• Mô hình kinh doanh
• Nhân sự
• Tài chính
• Vận hành
• Thương hiệu

Gói dịch vụ phù hợp cho:
• Nhà hàng Ẩm thực chay
• Chuỗi cửa hàng chay – đồ uống chay
• Xưởng/Nhà máy sản xuất Thực phẩm chay
• Thương hiệu bán lẻ thuần chay
• Mô hình thương mại dịch vụ xoay quanh thực phẩm thực vật

2. Nội dung và phạm vi tư vấn

2.1 Kiểm toán và đánh giá hiện trạng

• Bảng phân tích kết quả kinh doanh và hiệu quả tài chính
• Bảng đánh giá hệ thống quản lý và quy trình hoạt động
• Bảng đánh giá năng lực nhân sự và cấu trúc tổ chức
• Bảng phân tích thương hiệu và hình ảnh trên thị trường

2.2 Thiết kế lại mô hình kinh doanh

• Đề xuất điều chỉnh danh mục sản phẩm – dịch vụ chay
• Cải tổ không gian – mặt bằng – trải nghiệm khách hàng
• Xây dựng mô hình tài chính mới (chi phí – giá bán – lợi nhuận mục tiêu)
• Định vị lại thương hiệu và xác định khách hàng trọng điểm

2.3 Tối ưu vận hành và tổ chức

• Tái cấu trúc bộ máy nhân sự – cơ cấu tổ chức
• Xây dựng lại quy trình vận hành chuẩn hóa (SOP – checklist)
• Hệ thống KPI và công cụ quản trị hiệu quả
• Giải pháp công nghệ hỗ trợ vận hành

2.4 Kế hoạch chuyển đổi và triển khai

• Lộ trình tái cấu trúc theo giai đoạn (ngắn hạn – trung hạn – dài hạn)
• Giải pháp kiểm soát rủi ro trong quá trình chuyển đổi
• Kế hoạch truyền thông nội bộ để tạo đồng thuận
• Kế hoạch đo lường và đánh giá hiệu quả tái cấu trúc

3. Quy trình triển khai dự án

• 3.1 Thảo luận và thống nhất nội dung triển khai
• 3.2 Ký hợp đồng hợp tác
• 3.3 Thực hiện kiểm toán và đánh giá hiện trạng
• 3.4 Đề xuất mô hình cải tổ và phương án tái cấu trúc
• 3.5 Trình bày và bàn giao báo cáo tư vấn tái cấu trúc
• 3.6 Nghiệm thu dự án

Thời gian triển khai: 90 – 180 ngày

Phần B. Văn bản thuyết minh

(Hồ sơ bàn giao cho Chủ đầu tư)

Tóm tắt điều hành

• Tổng quan tình hình doanh nghiệp
• Các vấn đề cốt lõi cần cải tổ
• Mục tiêu tái cấu trúc
• Chiến lược cải tổ trọng tâm
• Lợi ích kỳ vọng sau tái cấu trúc

Chương 1. Kiểm toán và đánh giá hiện trạng

1.1 Bảng phân tích kết quả kinh doanh – hiệu quả tài chính
• Doanh thu – chi phí – lợi nhuận
• Cơ cấu chi phí đặc thù ngành chay
• Khả năng sinh lời và dòng tiền

1.2 Bảng đánh giá hệ thống quản lý – quy trình hoạt động
• Cơ cấu tổ chức hiện tại
• Quy trình vận hành
• Công cụ quản trị

1.3 Bảng đánh giá năng lực nhân sự – cấu trúc tổ chức
• Năng lực đội ngũ chủ chốt
• Mức độ phù hợp với chiến lược phát triển
• Khoảng trống năng lực

1.4 Bảng phân tích thương hiệu và hình ảnh
• Nhận diện thương hiệu
• Thông điệp – câu chuyện thương hiệu
• Hiệu suất truyền thông

Chương 2. Thiết kế lại mô hình kinh doanh

2.1 Danh mục sản phẩm – dịch vụ điều chỉnh
• Phân nhóm sản phẩm chay
• Giá bán – biên lợi nhuận
• Danh mục ưu tiên tối ưu

2.2 Cải tổ không gian – mặt bằng – trải nghiệm khách hàng
• Định hướng thiết kế phù hợp phong cách chay
• Lưu trình trải nghiệm
• Nâng cấp điểm chạm dịch vụ

2.3 Mô hình tài chính mới
• Cấu trúc doanh thu – chi phí
• Kịch bản kinh doanh
• Lợi nhuận mục tiêu

2.4 Định vị lại thương hiệu và khách hàng trọng điểm
• Giá trị cốt lõi thương hiệu
• Phân khúc khách hàng
• Thông điệp định vị

Chương 3. Tối ưu vận hành và tổ chức

3.1 Tái cấu trúc bộ máy nhân sự – cơ cấu tổ chức
• Thiết kế lại vai trò – trách nhiệm
• Mức độ phân quyền
• Cơ chế đánh giá

3.2 Xây dựng lại quy trình vận hành chuẩn hóa
• SOP cho từng bộ phận
• Quy trình sản xuất – chế biến – phục vụ chay
• Quy trình giám sát – báo cáo

3.3 Hệ thống KPI và công cụ quản trị hiệu quả
• Bộ KPI theo cấp bậc
• Công cụ dashboard
• Cơ chế thưởng – phạt

3.4 Giải pháp công nghệ hỗ trợ vận hành
• POS – ERP – CRM
• Công nghệ quản lý tồn kho – sản xuất thực phẩm chay