Tô mì chay an lành

Chậm rãi thưởng thức tô mì chay mẹ nấu, tạm gác những bộn bề lo toan thường nhật, cả nhà tôi lại được dịp sum họp đầy đủ bên nhau ngày đầu tháng.

Cứ đến ngày rằm hay mùng Một đầu tháng, cả nhà tôi ai cũng háo hức chờ đợi được thưởng thức những món chay chứa bao tình cảm yêu thương do chính tay mẹ chế biến. Mà không riêng ngày rằm, mẹ tôi thích ăn chay thường xuyên.

Hồi cuộc sống còn nhiều khó khăn, món chay của mẹ giản đơn chỉ là đậu phộng rang muối kho với nước tương hoặc tô canh bí đỏ vườn nhà. Thi thoảng mẹ đổi món bằng dĩa đậu xào nấm. Chị em tôi lớn lên, trưởng thành nhờ những bữa cơm chay tiết kiệm của mẹ. Nhớ có lần mẹ nói, lúc đầu sợ chị em chúng tôi “chê” vì không thịt cá, nhưng lâu dần cả gia đình tôi đều ghiền những món chay dân dã, mát lành cả tiết trời ngày hè nóng nực, ấm áp ngày đông lạnh giá.

Giờ đây cuộc sống khấm khá hơn, món chay được mẹ chuẩn bị ngày càng tinh tế; không cao lương mỹ vị nhưng kết hợp hài hòa các loại nguyên liệu thiên nhiên phù hợp thời tiết mỗi mùa. Mẹ thường chế biến các món chiên giòn hoặc xào vào những ngày trời lạnh. Mùa hè không thể thiếu món bầu luộc chấm chao, đu đủ chín hườm trộn đậu phộng rang, canh rau tập tàng vườn nhà nấu với nấm… Nhưng tôi thích nhất là tô mì chay nóng hôi hổi với sự giao hòa màu sắc, thoạt trông đã không “cầm được lòng”, muốn sà xuống thêm tí nước tương, vài giọt nước chanh, lát ớt, bóp miếng bánh tráng cho vỡ vụn bỏ lên trên, trộn đều và cứ thế thưởng thức đến no lòng.

Mì chay ngon nhờ nồi nước nhân nhiều sắc màu

Món mì chay ngon hay không nhờ nồi nước nhân với nhiều nguyên liệu. Đậu khuôn đã chiên giòn, chả chay cắt lát vừa ăn. Nấm rơm cắt chân, rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo, cắt đôi từng búp. Nấm mèo cắt chân, ngâm nước ấm rồi thái chỉ. Các loại củ: cà rốt, bí đỏ, khoai tây… cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo, cho muỗng canh dầu phộng phi thơm với hành. Thả nấm, các loại củ vào xào, nêm gia vị chay cho vừa ăn. Khi hỗn hợp xào đã thấm, cho nước lèo vào nấu chín, thêm đậu khuôn, nấm vào tiếp tục nấu thêm vài phút. Khi thưởng thức, cho vào tô một ít mì, ít giá vừa được trụng qua nước sôi và không thể thiếu rau sống trước khi chan nước nhân.

Chậm rãi thưởng thức tô mì chay mẹ nấu, tạm gác những bộn bề lo toan thường nhật, cả nhà tôi lại được dịp sum họp đầy đủ bên nhau ngày đầu tháng. Món mì chay mẹ nấu bằng lửa bao dung, yêu thương và sự gắn kết tình thân dành cho cả gia đình. Bao năm rồi, đôi tay gầy guộc của mẹ vẫn giữ thói quen tỉ mẩn từng bữa ăn chay, chăm chút cho các con dù bây giờ đã thành đạt, khôn lớn.

Nguồn: phunuonline.com.vn